Contorno facile e veloce, le patate alla pizzaiola sono un piatto leggero e gustoso tipicamente mediterraneo. Oltre ad essere economiche, le patate sono sempre buone. Poi, aromatizzate con i profumi delle erbe nostrane come l’origano e il basilico sono sicuramente da provare.
Inoltre, arricchite con della provola, diventano un piatto completo anche dal punto di vista proteico e le puoi cuocere al forno o in padella. Oppure le puoi servire come contorno per accompagnare del petto di pollo alla piastra, per un pranzo o una cena nutriente e light senza rinunciare al gusto.
Il nome “alla pizzaiola” si deve ovviamente a Napoli e alla vera pizza napoletana condita con aglio, origano e pomodoro. Infatti, alla pizzaiola, vuol dire con una salsa a “regola d’arte”, come solo i veri pizzaioli sanno fare.
Patate alla pizzaiola: proprietà nutrizionali
Ottima fonte di carboidrati e quindi di energia, le patate contengono anche sostanze antiossidanti come la luteina, il betacarotene e l’acido clorogenico.
Saziano facilmente e per questo aiutano a controllare la fame. Sono poi un alimento ideale per la dieta, poiché forniscono mediamente 86 calorie per 100 g.
In particolare contengono ogni 100 grammi:
- acqua (circa 79 g)
- carboidrati complessi (amido), quindi entrano in circolo gradualmente perché l’organismo deve scomporli prima in zuccheri semplici per renderli digeribili (circa 18 g). Una parte di questi poi resiste ai succhi gastrici passando direttamente per l’intestino crasso come le fibre vegetali.
- proteine (circa 2 g)
- vitamine come C, A, B3, B1, B2, B6
- sali minerali come potassio, magnesio, fosforo, zinco, rame e ferro
- grassi quasi assenti
- fibra, utile per la motilità intestinale.
Se vuoi saperne di più sulle patate, puoi leggere l’approfondimento le patate: tipologie, benefici e proprietà.
Come inserire questa ricetta nella dieta
A dieta, la patata è un‘ottima alternativa alla pasta, al riso o al pane e la puoi consumare al posto del primo piatto in queste proporzioni:
- 210 grammi di patate sostituiscono 50 grammi di pasta o riso
- 150 grammi possono sostituire 50 grammi di pane.
Leggi la nostra guida sulle sostituzioni del primo gruppo alimentare.
Patate alla pizzaiola: come si preparano
Patate alla pizzaiola
Ingredienti
- 700 g patate
- 250 g pomodori pelati
- 32 ml olio extravergine d'oliva
- 2 aglio spicchio
- origano q.b
- prezzemolo tritato q.b
- basilico q.b
Istruzioni
- Fai rosolare l’aglio nell’olio EVO, finché non diventa biondo, poi toglilo dalla padella. Se ti piace il piccante, puoi aggiungere anche un po’ di peperoncino.
- Schiaccia i pomodori pelati con la forchetta e uniscili all’olio, lasciando cuocere per una decina di minuti. A metà cottura, aggiungi le erbe, cioè l’origano, il prezzemolo e il basilico
- Togli la buccia alle patate, lavale e tagliale a fettine non troppo spesse.
- Passati i 10 minuti, unisci al sughetto le patate e un po’ di sale.
- Continua la cottura a fiamma bassa con il coperchio, per 15 minuti (la cosa migliore è controllare con la forchetta se le patate sono cotte). Sarebbe meglio non mescolare le patate, per evitare di romperle, ma muovere la padella ogni tanto per non farle attaccare al fondo.
- Gli ultimi minuti, togli il coperchio e fai addensare un po’ il sughetto se sembra troppo liquido.
Note
Per velocizzare la preparazione, si possono anche pre-lessare le patate prima di metterle nel sugo, si cuoceranno più in fretta.
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