Sommario
Dici muffin ai mirtilli e pensi subito alle caffetterie che li mostrano in vetrina in tutta la loro bellezza. Puoi prepararli in casa in maniera velocissima e con grande facilità e li avrai a disposizione per la tua prima colazione oppure per una merenda golosa.
In quanto a sapore, non hanno nulla da invidiare ai celebri muffin al cioccolato, anzi.
Durante la cottura diffondono il loro colore violetto in tutto l’impasto, donandogli morbidezza e umidità al punto giusto. Come una marmellata freschissima.
Realizzarli, come detto, è semplice e vi diremo anche dei trucchi per avere dei muffin ai mirtilli perfetti.
Ricetta dei muffin ai mirtilli
Muffin ai mirtilli
Ingredienti
- 240 g di farina 00
- 180 ml di latte anche vegetale
- 65 g di burro fuso o la stessa quantità di olio
- 150 g di zucchero
- 2 uova
- 10 g di lievito per dolci
- I semi di una bacca di vaniglia
- 125 g di mirtilli
Istruzioni
- In una grande ciotola setaccia la farina con il lievito. Aggiungi lo zucchero, i semi di vaniglia e metà dei mirtilli, ben lavati. Tieni da parte.
- In un altro contenitore rompi le due uova e aggiungi il burro fuso freddo e il latte a temperatura ambiente. Sbatti leggermente con una forchetta per far amalgamare gli ingredienti. Non serve montare.
- A questo punto versa i liquidi nelle polveri e mescola pochi secondi, senza lavorare troppo l’impasto. Versalo nei pirottini e copri con i restanti mirtilli. Cuoci in forno già caldo a 190°, in modalità statica, per 20 minuti. Prima di sfornarli, falli freddare completamente.
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Muffin ai mirtilli, un classico senza tempo
Anche se quelli al cioccolato sono i più conosciuti, i muffin ai mirtilli sono una variante golosa e molto sana. In assoluto dovremmo consumare di più questo frutto dalle proprietà strabilianti (di cui ti parleremo dopo) e di sicuro questi dolcetti sono un modo ottimo.
Qual è il segreto per avere dei muffin ultra soffici? Semplice: lavorarli meno possibile. La ricetta tradizionale prevede che si lavorino separatamente le polveri (farina, zucchero e lievito) e i liquidi (uova, burro fuso o olio, yogurt o latte), mescolandoli poco. Se dovesse restare qualche grumo, insomma, poco male. In questo modo la tortina lieviterà di più e sarà più morbida.
Muffin ai mirtilli, le varianti
I muffin ai mirtilli si prestano a diverse variazioni (tutte ottime).
- Puoi sostituire la farina 00 con della farina integrale o semi integrale. E usare al posto dello zucchero bianco, quello grezzo o di cocco.
- Se hai intolleranze al glutine, la farina di riso o il mix di farine senza glutine saranno perfetti anche per questi dolcetti.
- Puoi sostituire il burro con la stessa quantità di olio di semi a tua scelta e il latte vaccino con la stessa quantità di latte vegetale.
- Per la versione senza uova usa 225 grammi di yogurt bianco, vaccino o vegetale e procedi come da ricetta.
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Muffin ai mirtilli nelle diete e nei menù
Con le dosi che ti abbiamo indicato verranno all’incirca 6 muffin grandi o 8 muffin medi. Un muffin grande apporta all’incirca 380 calorie, una quantità gestibile per una prima colazione golosa ed energetica. Accompagnalo con una tazza di latte vaccino o vegetale e un cucchiaino di crema di mandorle. Avrai così un pasto completo e appetitoso.
Le proprietà nutrizionali
I mirtilli sono dei veri superfood, un frutto ricco di nutrienti e dalle proprietà importanti. La loro caratteristica più importante è data dal loro potere antiossidante legato all’alta presenza di vitamine C, A e K. Vediamo:
Sali minerali
- Ferro: 0,7 mg.
- Calcio: 41 mg.
- Sodio: 2 mg.
- Potassio: 160 mg.
- Fosforo: 31 mg.
- Zinco: 0,2 mg.
- Magnesio: 5 mg.
- Rame:0,08 mg.
- Manganese: 0,3 mg.
- Zolfo: 13 mg.
- Cloro: 5 mg.
Vitamine idrosolubili
- B1: 0,02 mg.
- B2: 0,05 mg.
- C: 15 mg.
- B3: 0,5 mg.
- B6: 0,05 mg.
Vitamine liposolubili
- A: 78 μg
- E: 0,61 mg
- K: 19,3 μg.
Dunque, il mirtillo è un frutto ricco di antiossidanti naturali (gli antociani, che sono anche responsabili del colore violetto delle bacche), quindi rallenta i processi degenerativi dei tessuti e rafforza il sistema immunitario.
Il mirtillo poi ha un’azione protettiva nei confronti dell’apparato urinario. E mantiene sotto controllo i trigliceridi nel sangue. Infine, protegge i capillari oculari, prevenendo disturbi agli occhi. I mirtilli, quindi, andrebbero consumati con regolarità.