Gli hamburger di pollo e ricotta sono l’alternativa leggera e genuina al classico hamburger da fast food, il piatto perfetto per i grandi, che possono gustarlo per una pausa pranzo veloce o una cena sfiziosa, anche a dieta, ma ottimo anche per stuzzicare i più piccini. Al posto della carne bovina si utilizza quella di pollo, più povera di grassi e molto digeribile, mentre l’aggiunta della ricotta, completa il piatto dal punto di vista nutrizionale senza comprometterne la leggerezza. Abbinato a un contorno di verdure fresche e di stagione, l’hamburger di pollo e ricotta è un piatto unico salutare e gustoso.
Valori nutrizionali dell’hamburger di pollo
L’hamburger di pollo ti permette di godere delle tante proprietà nutrizionali della carne di pollo:
- è ricca di proteine, soprattutto il petto che viene utilizzato per preparare il trito per l’hamburger (ne contiene ben 23,3 mg per 100 g);
- apporta calcio e magnesio, fondamentali per il corretto funzionamento di ossa e muscoli, ma anche ferro, essenziale per il trasporto dell’ossigeno a tutto l’organismo, e potassio, alleato per regolarizzare la pressione arteriosa;
- è un’ottima fonte di vitamine del gruppo B, soprattutto la B3 (niacina), che regola il metabolismo degli zuccheri e dei grassi;
- ha un apporto calorico molto contenuto: 100 g di petto di pollo hanno solo 129 calorie.
La ricotta è una fonte di calcio, vitamine A e B12 (la cobalamina, che contrasta l’anemia) e soprattutto di sieroproteine, proteine del latte che, rispetto alla caseina, sono più ricche di leucina e valina, aminoacidi a rapido assorbimento che favoriscono la crescita muscolare e il senso di sazietà. Un mix di nutrienti, che rende gli hamburger di pollo e ricotta una ricetta salutare oltre che appetitosa.
C’è poi l’avocado utilizzato per la salsa, frutto esotico dai mille benefici, perché ricco di grassi buoni (soprattutto acido oleico e omega 3), che aiutano a tenere sotto controllo i valori del colesterolo cattivo, ma anche di sali minerali (potassio, magnesio) e fibre che lo rendono energizzante, nutriente e molto saziante. Un frutto adatto anche ai bambini, che in genere sono conquistati dal suo gusto dolce.
Consigli per preparare l’hamburger di pollo e ricotta
Preparare in casa gli hamburger di pollo ti permette di scegliere da solo gli ingredienti da usare: per la carne, puoi comprare un trito già pronto o un petto di pollo intero da tritare, a seconda del tempo che hai a disposizione.
Per quanto riguarda la ricotta, la ricetta prevede quella di mucca (meno calorica), ma ogni tanto puoi alternarla a quella di pecora: il sapore degli hamburger sarà più delicato o più intenso a seconda del tipo di ricotta che sceglierai di utilizzare.
Infine, il pane: per rendere i tuoi hamburger ancora più genuini, prepara da solo i tuoi panini con la nostra ricetta, particolarmente gustosa perché arricchita da semi di lino e sesamo.
La ricetta step by step dell’hamburger di pollo e ricotta
Hamburger di pollo e ricotta
Ingredienti
Ricetta del panino per hamburger light con i semi (per 12 panini)
- 330 g farina manitoba
- 220 g farina 00
- 260 ml latte
- 1 uovo
- 1 cucchiaino malto d'orzo
- 40 ml olio extravergine di oliva
- 40 ml acqua
- 10 g sale
- 5 g lievito di birra
- semi di lino e sesamo
Ricetta degli hamburger di pollo e ricotta (per 4 hamburger)
- 280 g carne di pollo trita
- 120 g ricotta fresca
- 40 g grana grattugiato
- 2 cucchiai pan grattato
- 1 curcuma pizzico
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Ricetta della salsa all’avocado (per 4 hamburger)
- 1/2 avocado
- succo di mezzo limone
- 1/4 aglio
- 1/2 cucchiaino olio extravergine di oliva
- sale
Istruzioni
Panino per hamburger light con i semi
- In una capiente ciotola mescola le due farine, lasciandone da parte circa 30 gr, poi aggiungi il lievito secco e mescola.
- Unisci il latte tiepido, sciolto insieme al malto d’orzo e poi l’uovo, impastando. Aggiungi ora l’olio e continua ad impastare.
- Fai riposare l’impasto per circa 15-20 minuti.
- Mescola accuratamente il sale nell’acqua, in modo che si sciolga completamente, versalo nell’impasto e impasta con energia, aggiungendo la farina tenuta da parte. Per queste operazioni puoi usare anche la planetaria.
- Impasta fino a quando il composto sarà liscio, lucido e molto elastico.
- Copri con della pellicola per alimenti e fai lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio: ci vorranno circa due ore.
- A quel punto, forma un cordoncino e ricavane dei pezzi dello stesso peso: con 12 pezzi otterrai panini da 120 gr l’uno.
- Forma delle palline, disponile su delle placche rivestite di carta forno, distanziandole bene tra di loro e lasciale lievitare per un’altra ora.
- Accendi il forno a 180°.
- Spennella delicatamente i panini con poco latte, cospargili di semi e infornali per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
- Lasciali raffreddare.
Hamburger di pollo e ricotta
- Prepara gli hamburger di pollo e ricotta: metti la carne trita di pollo in una ciotola con la ricotta, aggiungi sale, curcuma, pepe, grana e pangrattato e mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Forma 4 hamburger dello stesso peso e dimensione: poni un coppapasta in un piatto e riempilo di carne, compattando con un cucchiaio, in modo da ottenere hamburger dalla forma regolare.
- Versa un cucchiaio di olio in una teglia antiaderente e cuoci in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti, oppure cuoci in padella a fuoco medio.
Salsa all’avocado
- Per preparare la salsa all’avocado, taglia a dadini l’avocado, ponilo in un mortaio e cospargilo di succo di limone, poi aggiungi sale, olio, il pezzetto di aglio tritato e pesta fino a ottenere una crema.
- Una volta che tutti gli ingredienti per il tuo hamburger sono pronti, farcisci i panini con gli hamburger di pollo e ricotta, la salsa di avocado, l’insalata, il radicchio e i germogli (noi ti suggeriamo l’erba medica).
Note
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