La frittura di calamari è una ricetta golosa e croccante, che puoi concederti ogni tanto come sfizio. Veloce e facile da preparare, puoi proporla ai tuoi ospiti in una serata speciale.
Puoi abbinare il fritto di calamari ad un’insalata fresca o accompagnare la frittura con una salsa light allo yogurt, per renderla più fresca senza appesantire la ricetta con una maionese classica.
Prova la nostra ricetta dell’indivia con salsa di yogurt e soia, un contorno perfetto per questo piatto.
Scopri come preparare la frittura di calamari
Frittura di calamari
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 400 g calamari freschi o surgelati
- 1 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai d'olio di semi di arachidi
- pangrattato q.b.
- limone qualche fettina
- aglio in polvere, a piacere
- peperoncino in polvere, a piacere
- sale q.b.
Istruzioni
- Se hai comprato i calamari freschi tagliali nel senso della larghezza formando degli anelli regolari. Se hai scelto quelli surgelati lasciali scongelare a temperatura ambiente.
- Mettetili in una ciotola e ungili con l’olio extravergine d’oliva, mescolandoli con le spezie. Cospargili con un po’ di pangrattato rigirandoli bene.
- Scalda una padella antiaderente e metti l’olio di semi di arachide. Quando è caldo disponi gli anelli di calamaro rigirandoli appena si sarà formata la crosticina: ci vorranno pochi secondi.
- Dora tutti i calamari, poi scolali su un foglio di carta assorbente. Cospargili velocemente con un pizzico di sale e servili accompagnandoli con le fettine di limone.
Calamari fritti: le proprietà nutrizionali
I calamari sono molluschi ricchi di proprietà nutritive, con poche calorie: circa 68 ogni 100 grammi. In particolare,
- apportano proteine ad alto valore biologico, quelle che contengono gli aminoacidi essenziali. Questo tipo di proteine sono fondamentali per lo sviluppo delle cellule.
- Sono ricchi di sali minerali come sodio, che contribuisce al mantenimento dell’equilibrio idrico e alla funzionalità dei nervi, e potassio, che favorisce la diuresi e tiene sotto controllo la pressione. Ma sono anche una fonte di calcio, importante per la salute delle ossa, e fosforo.
- Contengono sali minerali come rame e selenio. Il rame interviene nella produzione di energia, supporta il sistema immunitario e migliora il funzionamento di cuore e cervello; il selenio, invece, aiuta nei casi di artrite e rallenta l’azione dei radicali liberi.
- Contengono diverse vitamine, fra cui la vitamina B3 (niacina) e la vitamina A, importante per la salute degli occhi e della pelle. La vitamina A, inoltre, agisce come antiossidante, aiutando il tuo corpo a bloccare i radicali liberi e rallentando l’invecchiamento cellulare; i calamari contengono inoltre anche buoni livelli di vitamina C, vitamina E e vitamina B12.
- Sono poveri di grassi saturi e ricchi di omega 3, che svolgono un’azione benefica nei confronti del sistema cardiocircolatorio, abbassando il rischio di problemi cardiovascolari come infarti ed ictus.