La crema pasticcera (o crema pasticciera) light è una versione più leggera della classica crema pasticcera, prodotto fra i più usati per farcire torte, crostate, muffin e tortine.
La nostra ricetta prevede una dose ridotta sia di zucchero che di burro, per renderla meno calorica. Puoi usare la crema pasticcera light per preparare dei dolcetti particolari per i tuoi ospiti, o per creare una crostata da mangiare come “premio”, una volta al mese. Se non sai come introdurre i dolci nella tua dieta, leggi tutti i consigli del nutrizionista.
Crema pasticcera light, le proprietà nutrizionali
Nella crema pasticcera ci sono diversi ingredienti con importanti proprietà benefiche. Ecco quali sono.
- Le uova contengono 80 calorie ogni 100 grammi. Forniscono circa 7 grammi di proteine ad alto valore biologico: quelle, cioè, che contengono tutti gli aminoacidi essenziali. Sono ricche di sali minerali tra cui il fosforo, necessario per la formazione delle ossa, ma anche il ferro. Diverse le vitamine contenute nelle uova, tra cui la vitamina A, che insieme alla vitamina E, agisce da antiossidante. Le uova sono anche una fonte di vitamine del gruppo B, in particolare di vitamina B12, che favorisce la produzione di globuli rossi e partecipa al metabolismo di grassi e proteine. Dato l’elevato livello di colesterolo (attorno ai 370 mg a uovo), coloro che soffrono di ipercolesterolemia devono ridurne il consumo. Se hai dei dubbi sul consumo di uova a dieta, ecco le risposte del nutrizionista di Melarossa, Luca Piretta.
- Il latte contiene soprattutto acqua (87,5%), ma anche proteine di alto valore biologico (3,3%). Ha diversi sali minerali importanti come il potassio, lo zinco e soprattutto il calcio, fondamentale per la crescita delle ossa e per allontanare l’osteoporosi. Contiene anche vitamine come la vitamina A, la D e quelle del gruppo B. Il latte intero fornisce 64 kcal ogni 100 grammi, quello parzialmente scremato (1,8% di grassi) 46 kcal, quello scremato 36 kcal.
- Nella ricetta inseriamo anche la scorza di limone che, lungi dall’essere “inutile” a livello nutrizionale, contiene dalle 5 alle 10 volte più vitamine del succo di limone. L’olio essenziale contenuto nella scorza la rende un potente purificatore:aiuta a ridurre il gonfiore addominale, riducendo anche i gas intestinali e, grazie ai suoi effetti disintossicanti, a depurare il fegato. Infine, contribuisce a rafforzare il sistema immunitario, favorisce la digestione e previene problemi di stitichezza.
Scopri come realizzare la crema pasticcera
Crema pasticcera light
Porzioni 8 persone
Ingredienti
- 4 tuorli medi
- 80 g zucchero
- 300 g latte parzialmente scremato
- 100 g acqua
- 60 g farina 00
- 1 limone scorza
Istruzioni
- Sbuccia il limone in modo da evitare la parte bianca.
- Mescola acqua e latte in un pentolino assieme alla scorza del limone (in sostituzione del limone aggiungi 1 stecca di vaniglia), lasciali scaldare fino a fargli raggiungere quasi il bollore.
- In un’altra pentola poni i tuorli, aggiungi lo zucchero e mescola, unisci la farina e mescola accuratamente con una frusta per creare un composto omogeneo e liscio, privo di grumi.
- A questo punto versa a filo il latte e l’acqua caldi, dopo aver eliminato il limone (o la stecca di vaniglia) mescolando con una frusta affinché non si creino grumi.
- Poni sul fuoco, lascia addensare mescolando continuamente per circa 5 minuti, o fino a quando avrai ottenuto una crema dalla consistenza vellutata.
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