Le alici alla pizzaiola sono un secondo piatto di pesce nutriente, leggero e molto gustoso, ottimo se stai seguendo una dieta o se, semplicemente, vuoi mangiare in modo equilibrato.
Sono facili e veloci da preparare: ti basta disporre a strati in una teglia le alici, pulite e aperte a libretto, alternandole a qualche cucchiaiata di pomodori tagliati a filetti, insaporire con olio, aglio, origano, sale e pepe e cuocere in forno per una ventina di minuti.
L’unico passaggio che richiede un po’ di cura è quello della pulizia del pesce, ma, se non hai tempo o non sai come fare, puoi chiedere aiuto al tuo pescivendolo di fiducia o agli addetti del banco pesce al supermercato e portare a casa delle alici già pulite, pronte da cucinare.
Potrai così goderti solo il gusto e i benefici del pesce, senza fare fatica ai fornelli.
Alici alla pizzaiola: ricetta e video
Alici alla pizzaiola
Ingredienti
- 800 g alici
- 450 g pomodori
- 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d’aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
- origano q.b.
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 120° C.
- Pulisci le alici, lavale e tagliale a libretto.
- Metti in una terrina uno strato di pomodori, lavati e tagliati a filetti.
- Versa sui pomodori 2 cucchiai d’olio.
- Aggiungi un secondo strato di alici e ricoprile con altri pomodori.
- Fai ulteriori strati fino a terminare le alici.
- Cospargi l’ultimo strato con l’aglio sminuzzato, l’origano, il sale, il pepe e l’olio rimasto.
- Metti la terrina in forno e cuoci per circa 20 minuti.
Le proprietà nutrizionali
- Le proprietà nutrizionali di questa ricetta sono, prevalentemente, quelle assicurate dal pesce. Questo alimento ha un grande pregio: apporta proteine nobili (intorno al 15-20%, come la carne bovina), ma a differenza della carne lo fa senza gli effetti negativi legati ai grassi, perché quelli di cui è ricco sono di qualità e, soprattutto nel caso del pesce azzurro, come le alici, non contiene grassi nocivi come colesterolo e acidi grassi saturi. Per questo, è un’ottima alternativa alla carne e ad altre fonti proteiche e può essere consumato anche 3-4 volte alla settimana.
- Il pesce è anche una buona fonte di sali minerali, in particolare di iodio e selenio, indispensabili per il corretto funzionamento della tiroide, e di vitamina D, determinante per favorire l’assorbimento intestinale del calcio e la sua fissazione nelle ossa.
- Le alici, in dettaglio, tra tutti i pesci azzurri sono delle vere campionesse di leggerezza. 100 g di prodotto fresco contengono appena 96 kcal e solo 2,6 g di grassi. Come tutto il pesce azzurro, sono anche molto ricche di omega-3, grassi buoni che svolgono un’azione antinfiammatoria.
Apportano anche sali minerali, soprattutto:
- Ferro (2,8 mg per 100 g), importante per la corretta distribuzione dell’energia e il trasporto dell’ossigeno
- Potassio (278 mg per 100 g), utile per il mantenimento di una corretta pressione arteriosa
- Calcio (148 mg per 100 g), essenziale per la salute muscolo-scheletrica e per la prevenzione dell’osteoporosi.
A completare le proprietà nutrizionali di questa ricetta c’è il pomodoro, ricco di licopene. Questo antiossidante ci protegge dagli effetti nocivi dei radicali liberi e dall’ossidazione cellulare, fonte di invecchiamento, malattie degenerative e tumori. Il licopene resiste alle alte temperature e, anzi, con la cottura diventa ancora meglio assimilabile dall’organismo.
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