Ricette con il salmone: antipasti, primi e secondi piatti, insalate e panini con salmone

Clarissa Pistello

8 mesi fa

piatto su tavola di legno con trancio di salmone, asparagi e pomodorini

Sommario

Toggle

Scopri le migliori ricette con il salmone: antipasti, primi e secondi. Il salmone è un ingrediente versatile e delizioso che può essere utilizzato in molte ricette, ma soprattutto è un alimento ricco di proprietà benefiche per l’organismo. Il salmone è ricco di omega 3 e grassi polinsaturi, importanti per la salute cardiovascolare.

Puoi scegliere tra il salmone fresco o affumicato. Il salmone fresco è buono alla griglia, al forno, al vapore e anche in padelle ma puoi anche decidere di consumarlo crudo e preparare carpaccio e tartare, o ancora delizioso è il salmone marinato.

Il filetto è generalmente la parte più adatta per la tartare. Assicurati che sia privo di lische e pelle.

Scopri la nostra selezione di ricette con il salmone per accontentare proprio tutti i gusti. Insalate, tartare, spiedini, primi piatti, secondi piatti e finger food, panini, piadine, sushi, tutte ricette facili e veloci, da inserire senza problemi nella tua dieta Melarossa.

Come scegliere il salmone fresco?

Se scegli i salmone fresco, assicurati che abbia u colore brillante e che la carne sia soda e compatta. La pelle del salmone dovrebbe essere liscia e umida al tatto. Per i pezzi, andrebbe scelta la parte centrale, è migliore perché ha il grasso distribuito tra le fibre e non in falde. I filetti dovrebbero essere prelevati dal fianco intero del pesce oppure dal corpo in centro.

Non esitare a chiedere consigli al tuo pescivendolo di fiducia. Se lo compri confezionato, controlla la data di scadenza.

Invece, Il salmone surgelato non richiede attenzioni particolari, basta passarlo sotto l’acqua corrente, asciugarlo e cuocerlo. Per i tempi sul fuoco, si calcolano 10 minuti di cottura al massimo per ogni 2,5 cm di spessore della polpa.

Proprietà nutrizionali del salmone

E’ una fonte di proteine di alto valore biologico, fornisce cioè gli aminoacidi essenziali che l’organismo non può sintetizzare da solo ma deve assumere attraverso l’alimentazione.

Il salmone abbonda anche di vitamine e sali minerali.

Vitamina D, preziosa per la salute delle ossa e per combattere l’osteoporosi.
Vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B6 e la B12.
Sali minerali come potassio, magnesio e ferro, tutti ottimi per contrastare la stanchezza fisica e mentale.

Con tutte queste preziose proprietà, non puoi certo far mancare nella tua dieta questo alimento così ricco di sapore! Scopri le ricette con il salmone.

Ricette con il salmone: antipasti

1 – Mousse di salmone

Calorie totali: 840 kcal / Calorie a persona: 140 kcal

Ingredienti per 6 persone:

100 g di salmone affumicato
250 g di ricotta di mucca
100 ml di panna fresca da montare
6 rametti di aneto
sale q.b.
pepe q.b.

Scopri come cucinare la mousse di salmone.

2 – Ricette con il salmone: paté di salmone

Calorie totali: 704 kcal / Calorie a persona: 88 kcal

Ingredienti per 8 persone:

250 g salmone fresco
80 g salmone affumicato
50 g yogurt greco
1 scorza di limone grattugiato
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.
aneto q.b.

Scopri come preparare il paté di salmone.

3 – Cornetti salati al salmone

Calorie totali: 1524 kcal / Calorie a porzione: 127 kcal

Ingredienti per 12 porzioni:

50 g farina manitoba
2 g lievito di birra fresco
40 g di latte parzialmente scremato senza lattosio
½ cucchiaino di zucchero di canna
120 g farina 00
60 g manitoba
85 g di latte parzialmente scremato senza lattosio
1 uovo medio
45 g olio extravergine d’oliva
100 g salmone affumicato
100 g lattughino
40 g olive nere denocciolate
80 g di ricotta senza lattosio.

Scopri come preparare i cornetti al salmone.

4- Involtini di salmone

Calorie totali: 432 kcal / Calorie a involtino: 108 kcal

Ingredienti per 4 persone:

Per gli involtini

200 g di salmone affumicato
8 fette di scamorza tagliata sottilmente
2 carote grandi
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe nero in grani q.b.

Scopri come preparare gli involtini di salmone con salsa allo yogurt.

5 – Cheesecake al salmone

Calorie totali: 2080 kcal / Calorie a porzione: 260 kcal

Ingredienti per 8 porzioni:

70 g di crackers integrali non salati
100 ml di latte scremato
240 g di ricotta magra
70 g di yogurt greco
80 g di salmone affumicato
8 g di colla di pesce
erba cipollina q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Scopri come preparare la ricetta della cheesecake al salmone.

Ricette con il salmone: carpaccio, tartare e crudi di salmone

1- Carpaccio di salmone

Calorie totali: 340 kcal / Calorie a porzione: 170 kcal

Ingredienti per 2 persone

200 g di filetto di salmone fresco
succo di 1 limone
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe nero o rosa q.b.
1 cucchiaio di aneto fresco tritato.

2 – Tartare di salmone e avocado

Calorie totali: 480 kcal / Calorie a persona: 240 kcal

Ingredienti per 2 persone:

1/2 avocado maturo
180 g di filetto di salmone già pulito, privato delle lische e precedentemente abbattuto
erba cipollina
1 limone
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di aceto di riso
sale q.b.
pepe q.b.

Scopri come preparare la tartare di salmone e avocado.

3 – Sashimi di salmone

Calorie totali: 720 kcal / Calorie a pezzo: 180 kcal

Ingredienti per 4 persone:

200 g salmone abbattuto privato di pelle e lische
200 g tonno abbattuto privato di pelle e lische

Scopri come preparare il sashimi di salmone e tonno.

4 – Nigiri di salmone e tonno

Calorie totali: 240 kcal / Calorie a persona: 40 kcal

Ingredienti per 6 persone:

150 g riso cotto per sushi
45 g filetto di salmone abbattuto privato di lisca e pelle
45 g filetto di tonno abbattuto privato di lisca e pelle

Scopri come preparare il nigiri di tonno e salmone.

5 – Futomaki con salmone e uova di lompo

Calorie totali: 240 kcal / Calorie a pezzo: 20 kcal

Ingredienti per 12 pezzi:

150 g di riso per sushi cotto
1 foglio di alga Nori
15 g di surimi
uova di lompo, 15 g
15 g di cetrioli o carota a bastoncini sottili
25 g di salmone fresco a bastoncini di 1 cm.

Scopri come preparare i futomaki con salmone e uova di lompo.

6 – Ricette con il salmone: uramaki con salmone

Calorie totali: 270 kcal / Calorie a porzione: 45 kcal

Ingredienti per 6 porzioni:

120 g riso per sushi cotto
50 g salmone a bastoncini di 1 cm, privato di lisca e pelle, abbattuto
1/2 foglia alga Nori
30 g avocado
5 g semi di sesamo
1 pizzico wasabi

Scopri come preparare gli uramaki con salmone e avocado.

Ricette con il salmone: primi piatti

1- Pasta al salmone affumicato

Calorie totali: 2120 kcal / Calorie a persona: 530 kcal

Ingredienti per 4 persone:

320 g di penne
200 g di salmone affumicato
400 g di polpa di pomodoro
125 ml di panna da cucina
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b.

Scopri come preparare la pasta al salmone.

2 – Tagliatelle al salmone

Calorie totali: 1736 kcal / Calorie a persona: 434 kcal

Ingredienti per 4 persone:

320 g tagliatelle all’uovo
160 g salmone affumicato
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 ciuffo di prezzemolo
1 scalogno
50 ml vino bianco
aneto q.b.
pepe nero macinato fresco q.b.
sale q.b.

Scopri come preparare le tagliatelle al salmone.

3 – Lasagne al salmone

Calorie totali: 2264 kcal / Calorie a persona: 566 kcal

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta

250 g sfoglia di lasagna all’uovo
250 g di salmone affumicato

Per la besciamella

600 ml di latte
70 g di farina di frumento 00
70 g di burro
sale q.b.

Scopri come preparare le lasagne al salmone.

4 – Risotto al salmone

Calorie totali: 2004 kcal / Calorie a persona: 501 kcal

Ingredienti per 4 persone:

320 g riso Carnaroli
200 g filetto di salmone in pezzi
40 g burro
40 g cipolla (bianca o rossa)
800 ml brodo vegetale
20 g Parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
prezzemolo tritato q.b.
aneto q.b.
sale q.b.

Scopri come preparare il risotto al salmone.

5 – Pasta fredda con salmone e pomodorini

Calore totali: 870 kcal / Calorie a persona: 435 kcal

Ingredienti per 2 persone:

140 g di fusilli
60 g di salmone affumicato
150 g di pomodorini
50 g di olive
40 g di rucola
1/2 porro
2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Scopri come preparare la pasta fredda con salmone, rucola e pomodorini.

6 – Spaghetti alla crema di porri e salmone

Calorie totali: 1292 kcal / Calorie a persona: 323 kcal

Ingredienti per 4 persone:

240 g di spaghetti
80 g di salmone affumicato
200 g di porri
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva + 1 cucchiaino
100 g di vino bianco
40 g di latte scremato
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo per guarnire

Scopri come preparare gli spaghetti alla crema di porri e salmone.

Set di 4 pinze fini da cucina, 30,5 cm e 25,4 cm,…

Materiale di prima qualità: queste pinze da cucina sono realizzate in acciaio INOX di alta…
Il segreto degli chef professionisti: questo set include 4 diversi tipi di pinze nere da 30,5 e 25,4…
Il design più attento: i denti sottili sulla punta impediscono al cibo di scivolare e le…

Ricette con il salmone: secondi piatti

1 – Salmone al forno

Calorie totali: 2016 kcal / Calorie a persona: 504 kcal

Ingredienti per 4 persone:

900 g di filetti di salmone
2 finocchi grandi
2 cipolle tagliate a spicchi
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 cucchiai di dragoncello
10 g di prezzemolo
1 cucchiaio e 1/2 di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaio di capperi sotto sale, sciacquati
sale q.b.
pepe q.b.

Scopri come preparare il salmone al forno.

2 – Salmone in padella

Calorie totali: 1400 kcal / Calorie a persona: 350 kcal

Ingredienti per 4 persone:

600 g di salmone fresco
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
qualche foglia di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
pepe nero in grani q.b.
sale q.b.

Scopri come cucinare il salmone in padella.

3- Salmone in crosta

Calorie totali: 1160 kcal / Calorie a persona: 290 kcal

Ingredienti per 4 persone:

340 g salmone
40 g pistacchi
1 rosmarino (rametto)
4 cucchiai di pane raffermo grattugiato
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Scopri come preparare il salmone in crosta.

4 – Salmone al cartoccio

Calorie totali: 424 kcal / Calorie a persona: 1696 kcal

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di salmone
20 pomodori ciliegino
1 limone
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Scopri come preparare il salmone al cartoccio.

5 – Salmone alla griglia

Calorie totali: 880 kcal / Calorie a persona: 440 kcal

Ingredienti per 2 persone:

2 tranci di salmone (da circa 200 g l’uno)
100 g porro
2 zucchine
2 carote
salsa di soia q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
sale fino q.b.

Scopri come preparare il salmone alla griglia con wok di verdure.

6- Ricette con il salmone: la ricetta al vapore

Calorie totali: 552 kcal

Ingredienti per 1 persona:

200 g salmone
150 g spinaci
2 patate
1/2 panna fresca liquida bicchiere (opzionale)
prezzemolo q.b

Scopri come preparare il salmone al vapore con spinaci e patate.

7 – Polpette di salmone

Calorie totali: 711 kcal / Calorie a persona: 356 kcal

Ingredienti per 2 persone:

220 g patate
250 g filetto di salmone
2 cucchiai di pangrattato
pepe q.b
1 uovo
1 zucchina
sale q.b.

Scopri come preparare le polpette di salmone.

8 – Spiedini di salmone

Calorie totali: 728 kcal / Calorie a spiedino: 104 kcal

Ingredienti per 7 spiedini:

400 g di filetti di salmone privati della pelle
la scorza di 1 limone biologico
10 ml di vino bianco
pepe rosa q.b.
1/2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.

Scopri come preparare gli spiedini di salmone al pepe rosa.

BUZIFU 3 Pezzi Teglia Forno 35.6 * 24 * 5.5 cm...

3 teglie da forno: 3 teglie rettangolari da 35,6 x 24,4 x 5,5 cm. Grande capacità, può ospitare...
Materiale in acciaio al carbonio: la padella è realizzata in acciaio al carbonio di alta qualità....
Design con rivestimento antiaderente: sulla superficie della teglia è presente un rivestimento...